Сабиле впервые упоминается в хрониках в 1253. С XIV века до XVI века, это был участок замка Ордена и деревня рядом с замком. Сабилė стал городом в 1917 году. Vīna калнс Сабиле был самым северным виноградником под открытым небом в мире, зарегистрированным в книге рекордов Гиннеса. традиция виноделия в Сабиле восходит к XVI веку. Курган замка Сабиле, который был центром района с 10-ого века до XIII века, с видом на Сабиле и долину реки Абавы.